Chajá: la receta del delicioso postre uruguayo

Cuando se trata de postres deliciosos, no se puede dejar de lado el Chajá, una golosina dulce de Uruguay. Su sabor irresistible, su textura cremosa y sus esponjosas capas lo convierten en una opción popular para los golosos. Este artículo te guiará a través de la receta clásica del Chajá y te dará consejos útiles para que sea un éxito en cada ocasión.

¿Qué es el Chajá?

El Chajá es un postre tradicional uruguayo que se conoce por su merengue, rodajas de melocotón y bizcocho desmenuzado. A menudo se cubre con dulce de leche y frutos secos para darle un sabor dulce y a nuez. Este postre celestial es ligero y esponjoso, por lo que es el capricho perfecto para quienes quieren algo dulce sin que resulte excesivamente pesado.

Receta clásica de Chajá

Comienza la receta de Chajá preparando el merengue. Casca las claras de huevo en un bol limpio y móntalas a punto de nieve con las varillas eléctricas. Vete añadiendo el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que el azúcar esté totalmente incorporado y se formen picos rígidos.

A continuación, prepara el bizcocho. Precalienta el horno a 180ºC (350ºF) y unta un molde con mantequilla. En un bol, mezcla la harina, la levadura en polvo y el extracto de vainilla. En otro bol, mezcla bien el azúcar y la mantequilla. Añade los huevos a la mezcla de mantequilla y azúcar, y después la nata agria y los ingredientes secos. Mezcla hasta que estén bien combinados. Vierte la masa en el molde untado con mantequilla.

Hornea el bizcocho de 25 a 30 minutos, o hasta que esté dorado por arriba y al introducir un palillo en el centro éste salga limpio. Deja que se enfríe completamente antes de desmigarlo en trozos grandes.

En un bol mediano, mezcla el dulce de leche y la nata con una batidora eléctrica. Bate a alta velocidad hasta que la mezcla esté totalmente combinada y ligera y esponjosa.

Monta el Chajá colocando una capa de tarta desmigada en el fondo de la fuente para servir. Sobre la tarta, pon una capa de la mezcla de dulce de leche y, a continuación, una capa de melocotones en almíbar. Repite este proceso hasta llenar la fuente. Termina el Chajá con una capa de merengue. Reserva el Chajá en la nevera durante al menos una hora antes de servirlo.

Consejos para el Chajá perfecto

Utiliza ingredientes frescos: Para obtener los mejores resultados, utiliza ingredientes frescos para hacer el Chajá. Esto incluye los melocotones, el merengue, la nata agria y el dulce de leche.

Enfría el merengue: Para garantizar que el merengue quede ligero y esponjoso, enfríalo en la nevera durante al menos una hora antes de servirlo.

Considera la posibilidad de añadir frutos secos: Muchos chefs optan por incluir frutos secos troceados en su Chajá para darle un sabor extra.

Ten cuidado con el corte: Al cortar los melocotones, procura que las rodajas sean lo más finas posible para que la distribución en capas sea más uniforme y cremosa.

Historia personal

mi historia con el chajá comenzó en una celebración familiar hace varios años. recuerdo que era una tarde soleada y todos nos reunimos en casa de mis abuelos para festejar un cumpleaños. mientras la risa y la música llenaban el ambiente, el aroma a dulces recién horneados nos envolvía. en la mesa, vi una hermosa torta que capturó mi atención: era el chajá, un postre tradicional uruguayo que nunca había probado.

mi abuela, con su cálida sonrisa, me invitó a probarlo. al darle el primer bocado, la combinación de merengue, duraznos y crema me maravilló. la textura suave del merengue se complementaba perfectamente con la frescura de los duraznos y la cremosidad de la nata. ese momento se quedó grabado en mi memoria no solo por el sabor, sino también por el amor y la dedicación que había detrás de la preparación.

con el tiempo, mi abuela me enseñó a hacer chajá. me mostró cómo montar la crema y preparar el merengue, y cada vez que hacíamos el postre juntas, compartíamos risas y anécdotas familiares. se convirtió en una tradición preparar chajá para cualquier ocasión especial, y cada vez que lo hacía, sentía que estaba honrando esa conexión familiar y esos recuerdos tan valiosos.

hoy en día, cada vez que preparo chajá, me siento nostálgica y agradecida. me gusta experimentar con diferentes frutas y sabores, pero siempre mantengo la esencia de la receta de mi abuela. al compartirlo con amigos y familiares, siento que estoy transmitiendo un legado de amor y dulzura que perdura en el tiempo.

Recetas regionales

1. chajá clásico:
   • ingredientes:
     • 4 claras de huevo
     • 250 gramos de azúcar
     • 1 cucharadita de esencia de vainilla
     • 500 ml de crema de leche
     • 1 lata de duraznos en almíbar
     • 100 gramos de galletas tipo champán
     • 50 gramos de nueces picadas (opcional)
   • preparación:
     • precalentar el horno a 120 grados celsius. batir las claras a punto de nieve y, cuando estén casi firmes, agregar el azúcar poco a poco hasta obtener picos firmes. añadir la esencia de vainilla y mezclar suavemente.
     • en una bandeja forrada con papel encerado, formar discos de merengue de aproximadamente 10 cm de diámetro. hornear durante 1-1.5 horas o hasta que estén secos al tacto. dejar enfriar.
     • en un bol aparte, batir la crema de leche hasta que esté firme. escurrir los duraznos y cortarlos en trozos pequeños.
     • para armar el chajá, colocar un disco de merengue en un plato, cubrirlo con crema batida y agregar una capa de duraznos. repetir el proceso con los demás discos, alternando con la crema y los duraznos. decorar la parte superior con las nueces picadas si deseas.
2. chajá de frutas mixtas:
   • ingredientes: los mismos que en la receta clásica, pero sustituye los duraznos por una mezcla de frutas como fresas, kiwi y plátano.
   • preparación: sigue los mismos pasos que en la receta clásica, utilizando la mezcla de frutas para darle un toque fresco y divertido.

Variaciones creativas

1. chajá de chocolate:
   • añade 2 cucharadas de cacao en polvo a la mezcla de merengue antes de hornear. esto le dará un sabor a chocolate que se complementa muy bien con la crema y las frutas.
   • puedes utilizar crema de chocolate en lugar de crema batida para un postre más indulgente.
2. chajá vegano:
   • sustituye las claras de huevo por aquafaba (el líquido de la lata de garbanzos) y sigue el mismo proceso para hacer el merengue.
   • utiliza crema de coco en lugar de crema de leche para el montaje, asegurándote de que todos los ingredientes sean veganos.
3. chajá de café:
   • añade 1-2 cucharadas de café instantáneo disuelto en un poco de agua caliente a la mezcla de crema batida. esto creará un delicioso chajá con un toque de café.
   • puedes también añadir un chorrito de licor de café entre las capas para un toque especial.

Consejos creativos de cocina

• batir las claras correctamente: asegúrate de que tu bol y utensilios estén completamente limpios y secos antes de batir las claras. cualquier traza de grasa puede impedir que se monten correctamente.
• hornear el merengue: es importante hornear a baja temperatura para que el merengue se seque por fuera y mantenga su suavidad por dentro. si se doran, puede que se estén cocinando demasiado.
• montar la crema: enfría el bol y los utensilios antes de batir la crema para obtener mejores resultados. esto ayudará a que la crema monte más rápido y mantenga su volumen.

Comentario sobre la receta del chajá

el chajá es un postre que combina tradición y sabor en una deliciosa experiencia. su preparación puede parecer un poco laboriosa, pero el resultado final es un deleite que vale la pena cada esfuerzo. cada bocado de chajá es una mezcla perfecta de texturas y sabores que deleitará a todos. además, este postre permite una gran cantidad de personalización, lo que te permite adaptarlo a tus gustos y experimentar con diferentes frutas y sabores. no dudes en probar esta receta en casa y compartirla con tus seres queridos, ya que seguramente se convertirá en un favorito en tu mesa, creando momentos de alegría y conexión que recordarás siempre. ¡disfruta de la experiencia de hacer y degustar un delicioso chajá en tu hogar!